Ensalada de lentejas combina ingredientes nutritivos y sabores vibrantes en cada bocado. Las lentejas tiernas se mezclan con pepino crujiente, pimiento rojo jugoso, tomate fresco y cebolla roja picante, creando una combinación perfecta de texturas y colores.
El aderezo de limón y aceite de oliva agrega un toque cítrico y una nota de suavidad, realzando los sabores naturales de los ingredientes. Esta ensalada es ideal como plato principal para una comida ligera y saludable, o como guarnición para acompañar tus platos favoritos. Disfruta de una explosión de frescura y nutrientes con nuestra ensalada de lentejas.
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Ensalada de lentejas: Una opción saludable y llena de sabor para tus comidas diarias
Ingredientes:
1 taza de lentejas verdes secas
1 pepino, cortado en cubitos
2 tazas de agua
1 pimiento rojo, cortado en cubitos
Jugo de 1 limón
1 diente de ajo, finamente picado
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla roja pequeña, finamente picada
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
1 tomate grande, cortado en cubitos
Sal y pimienta al gusto
Hojas de menta o perejil fresco para decorar (opcional)
Instrucciones:
Enjuaga las lentejas bajo agua fría para quitar cualquier impureza. Seguido, colócalas en una olla con las 2 tazas de agua y lleva a ebullición. Con un cuidadoso control de cocción, reduce el fuego a medio-bajo y deja que las lentejas se cocinen durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta alcanzar el punto perfecto de ternura, manteniendo su textura intacta sin deshacerse. Escúrrelas y enfríalas por completo.
Prepara los vegetales. En un tazón grande, combina el pepino, el pimiento rojo, el tomate, la cebolla roja y el ajo picado.
En otro tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, la sal y la pimienta. Bate bien los ingredientes para emulsionar el aderezo.
Agrega las lentejas enfriadas al tazón con los vegetales y vierte el aderezo sobre ellos. Mezcla todo suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y cubiertos con el aderezo.
Probar la ensalada y ajustar el sazón si es necesario. Si deseas, puedes agregar más limón, aceite de oliva o especias según tu gusto personal.
Deja reposar la ensalada en el refrigerador durante al menos 30 minutos antes de servir, para permitir que los sabores se mezclen y se intensifiquen.
Justo al momento de servir, decora con hojas de menta o perejil fresco, si lo deseas. para agregar un toque de frescura adicional.
