Los muffins de banana son un postre delicioso y saludable. Se hacen con ingredientes naturales como bananas, almendras y avena. Los muffins de banana son ricos en potasio, que es un mineral importante para la salud del corazón. También son una buena fuente de fibra dietética, lo cual es beneficioso para el tránsito intestinal.
Ingredientes:
1 taza harina de almendras
1 taza harina de avena
3 bananas/guineos maduros pero firmes (sin pintas negras)
2 huevos grandes
Canela al gusto
1cucharadita de vainilla
¼ taza de azúcar ó endulcorante que toleres
¼ taza aceite de oliva
½ cucharadita de polvo de hornear
½ taza de nueces (opcional)
Preparación:
Precalentar el horno a 350F
Mezcla los ingredientes secos: harina de almendras, harina de avena, canela, azúcar y polvo de hornear
Machaca bien los guineos hasta que queden un pure
Mezcla junto con los guineos los huevos, vainilla, aceite
Incorpora la mezcla seca junto con la húmeda
Con la ayuda de dos cucharas lleva la mezcla al molde de muffins (si no es de silicone usa capacillos para evitar que se peguen, o papel pergamino)
Lleva al horno por 30 minutos aproximadamente o hasta que veas que le introduces un cuchillo y sale limpio
Retira del horno y deja enfriar
