Esta masa de hojaldre casera es perfecta para aquellos que disfrutan de la repostería casera y desean experimentar con texturas y sabores únicos. Con cada bocado, te deleitarás con la mezcla de mantequilla rica y suave con la delicadeza y ligereza de las capas de masa.
Sigue nuestras instrucciones paso a paso y verás cómo la magia ocurre frente a tus ojos. Desde la preparación de la masa hasta los pliegues y los períodos de refrigeración, te guiaremos a través de cada etapa para garantizar el éxito de tu creación.
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Ingredientes:
250 gramos de harina de trigo
250 gramos de mantequilla fría
5 gramos de sal
125 ml de agua fría
Instrucciones:
En un tazón grande, mezcla la harina y la sal. Haz un hueco en el centro y agrega el agua fría. Mezcla con una cuchara o con las manos hasta que se forme una masa pegajosa.
Espolvorea harina sobre una superficie limpia y coloca la masa sobre ella. Amasa durante unos minutos hasta obtener una masa suave y elástica. Forma una bola con la masa y envuélvela en papel film. Refrigera durante 30 minutos.
Saca la masa del refrigerador y colócala sobre una superficie enharinada. Extiende la masa con un rodillo en forma de rectángulo.
Coloca la mantequilla fría en el centro del rectángulo de masa extendida. Dobla los extremos de la masa sobre la mantequilla, de manera que quede completamente cubierta.
Gira la masa 90 grados y vuelve a extenderla con el rodillo en forma de rectángulo. Dobla la masa en tercios, como si estuvieras doblando una carta. Esto se conoce como «pliegue simple».
Envuelve la masa en papel film y vuelve a refrigerar durante 30 minutos. Repite los pasos 5 y 6 dos veces más, haciendo un total de tres «pliegues simples» y refrigerando la masa entre cada pliegue.
Después del último pliegue, envuelve la masa en papel film y refrigera durante al menos 1 hora antes de usarla. También puedes congelarla para usarla en otra ocasión.
¡Y eso es todo! Ahora tienes una masa de hojaldre casera lista para ser utilizada en tus recetas favoritas. Recuerda que el hojaldre requiere paciencia y precisión, así que no te desanimes si no sale perfecto la primera vez. ¡Sigue practicando y disfruta del delicioso resultado!
