Las lentejas son bajas en grasas y son una fuente de fibra, proteinas, hidratos de carbono, vitaminas y minerales. Los nutricionistas aseguran que es uno de los alimentos mas completos y fundamentales para mantener un estilo de vida saludable.
Las lentejas, garbanzos, habas, judias, soja son legumbres que se deberían incluir en la dieta. Estas son un alimento fundamental de la dieta mediterránea y su consumo ayuda a prevenir enfermedades como la obesidad.
Las lentejas son altamente saciantes gracias a su calidad nutritiva y su gran aporte de fibra, que ayudan a un buen funcionamiento intestinal y reduce el nivel de colesterol en la sangre.
Esta ensala de lentejas es riquisima y se puede realizar con ingredientes que tenemos en casa.
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ENSALA DE LENTEJAS
Ingredientes
- 400 g de lentejas cocidas o de lata (14 oz)
- 1/4 taza de cebolla roja (35 g)
- Pimienta negra al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/4 taza de zanahoria (40 g)
- 6 tomates cherry
- 1/4 taza de pepino (40 g)
- Perejil fresco
- El zumo de 1/2 limón
- 1/4 taza de pimiento verde (35 g)
- 1/4 taza de pimiento rojo (35 g)
- 1 cucharadita de sal marina
Instrucciones
- En un envase grande echar las lentejas
- Cortamos todos los ingredientes en trocitos pequeños.
- Si las lentejas son de latas las lavamos bien.
- Le agregamos todo al envanse con las lentejas, lo mezclamos bien.
- Añade el zumo de limón, el aceite, la sal y la pimienta.
- Movemos nuevamente y sirve.
